Il me restait des champignons de ma recette de la semaine dernière, et aussi quelques Saint-Jacques au congélateur, donc j’ai réalisé ce plat tout simple dans son exécution, mais qui, parce que ce sont des produits de qualité, fait très fêtes ! Et pour ma part je suis toujours enchantée par les alliances terre-mer, donc j’étais aux anges !
Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 300g de champignons (pour ma part, toujours la même filiale de cèpes)
– 6-8 Saint-Jacques (surgelées sur ce coup)
– 15cl de crème
– un peu de beurre et d’huile
– sel, poivre
– un trait de Porto
Comment on fait ?
– Faire revenir les champignons dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont bien grillés, ajouter la crème, saler, poivrer et réserver.
– Faire griller les Saint-Jacques dans un peu de beurre, lorsqu’elles sont cuites (mais pas trop), déglacer avec un trait de Porto puis les répartir dans des petites cassolettes.
– Ajouter le reste de « déglaçage » aux champignons, et répartir sur les Saint-Jacques.
– C’est miam ! On peut imaginer ensuite une version gratinée, ou de servir dans des aumônières plutôt que des cassolettes, là c’est vous qui voyez !
Bon appétit !
Caroline Doudet 