tarte salée – Caroline Doudet

Flammekueche

Allez, on va changer un peu de région (mais on ne va toujours pas faire dans le léger et diététique, il ne faut pas exagérer) avec ce plat traditionnel alsacien, dont j’ignorais que c’était si simple, sinon j’aurais essayé avant.

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 250g de farine
– 5cl d’huile neutre type tournesol
– 10cl d’eau tiède
– une pincée de sel
– 15cl de crème fraîche épaisse
– 100g de fromage blanc
– 2 oignons
– 150g de lardons

Comment on fait ?
– Pour la pâte : mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’eau et l’huile, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène que l’on étale finement et que l’on place sur une plaque recouverte de papier cuisson.
– Mélanger la crème et le fromage blanc et étaler sur la pâte.
– Couper les oignons en fines rondelles, les répartir sur la tarte, ainsi que les lardons.
– Enfourner une dizaine de minutes à 240°.

Honnêtement, vu la simplicité, ça serait dommage de se priver de cette tarte parfaite avec une petite salade, ou à l’apéritif !

Tarte salée au poireau, champignons et chèvre

Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de tarte salée, et c’est un tort car c’est vraiment un truc à la fois simple et bon. Pour celle-ci, j’ai choisi un mélange poireau/champignons, avec toujours du fromage de chèvre parce que je trouve que ça va parfaitement bien sur une tarte salée. Et je l’ai faite à la pâte feuilletée, pour le croustillant !

Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– Un rouleau de pâte feuilletée (que vous pouvez faire vous-même évidemment, mais personnellement je n’y arrive pas, je suis nulle en pâtes)
– 4 blancs de poireau
– 150g de champignons (toujours des cèpes, de mon côté)
– 20cl de crème
– 2 œufs
– 1 cs de moutarde
– Huile, beurre

Comment on fait ?
– Laver les poireaux, les découper en rondelles et les faire revenir dans un mélange beurre/huile.
– Pareil avec les champignons : les nettoyer, les couper et les faire revenir.
– Dans un grand bol, mélanger la crème, les œufs et la moutarde. Ajouter les poireaux et les champignons.
– Etaler la pâte dans un plat à tarte puis verser le mélange. Ajouter le fromage coupé en rondelles.
– Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 45min.

C’est bon, c’est croustillant et réconfortant, parfait pour un repas du soir !

Tarte d’été courgettes, tomates, chèvre

Je ne vous avais pas proposé de recettes depuis Noël. Il faut dire que cet hiver, outre le fait que de manière générale je préfère largement les goûts d’été, je n’étais pas très motivée pour cuisiner de nouvelles choses et que je me suis donc contentée de plats dont je vous avais déjà donné la recette, à l’exception d’un essai de truffade, dont je n’ai pas parlé parce que ma truffade n’était pas réglementaire (j’avais mis des lardons, ce qui est un crime et je ne voulais pas de procès). Je corrigerai ça le moment venu, en attendant, voici une petite tarte salée très simple et parfaite pour les pique-niques ou les repas entre amis ou ce que vous voulez !

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− Un rouleau de pâte brisée (vous pouvez la faire vous-même, mais pour ma part je déteste faire la pâte et surtout l’étaler)
− 2 courgettes
– Une bûche de chèvre
– Des tomates cerises (vous pouvez prendre des normales, dans ce cas il faudra les intercaler avec le reste) (j’ai pris des méli-mélo parce que c’est plus joli mais ce n’est pas une obligation)
– Un peu d’huile d’olive
– De la moutarde
– De l’origan

Comment on fait ?

− Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et étaler environ 2 cuillères à soupe de moutarde dans le fond
− Couper les courgettes en rondelles, et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive ; couper le fromage de chèvre en rondelles
– Dans le moule, arranger les rondelles de courgette et de chèvre de manière harmonieuse
– Sur le dessus, installer les tomates coupées en deux
– Saupoudrer d’origan

– Enfourner pour 25-30 min dans le four préchauffé à 180°

Attendre un peu que ça tiédisse (sinon le chèvre va s’enfuir) et servir avec une petite salade du type mesclun ou jeunes pousses !

By Syl

Petites tartes salées aux asperges et champignons

Voilà enfin revenue la saison des asperges, que j’adore. L’occasion de confectionner des petites tartes, qui tiennent un peu de la pizza, et de les assortir à quelques petits champignons de Paris.

Pour 8 petites tartes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− De la pâte à pizza, on peut la faire soi-même ou, si on est comme moi une grosse flemmasse, on l’achète toute prête, et pour l’occasion j’ai pris des individuelles
− Une demi botte d’asperges vertes
– Quelques champignons de Paris (alors j’ai eu un problème avec les frais qui se sont révélés noirs, du coup j’ai au final dû faire la recette avec des en boîte)
– Des pétales de tomates séchées
– Des olives noires (une douzaine)
– De la purée de tomates
– Des pignons de pin
– Du parmesan râpé
– De l’origan
– 4 cs d’huile d’olive

Comment on fait ?

− Si vous faites votre pâte à pizza ou l’achetez en boule, je vous laisse le soin de l’étaler et éventuellement de la diviser en parts individuelles. Placer les disques sur une (ou deux, selon votre matériel) plaque à pizza. Sur chaque disque, on va d’abord mettre la purée de tomates, en faisant attention de ne pas trop en mettre au bord
− Couper les asperges en tronçons et les champignons en lamelles, et mélanger dans l’huile d’olive avec les olives, les pignons, les tomates séchées et ajouter éventuellement un peu de sel et de poivre :

– Répartir le mélange sur la pâte, de manière à peu près équitable
– Saupoudrer d’origan et de parmesan

– Enfourner environ 15mn dans un four préchauffé à 220°C.
– Et voilà !

Vous pouvez la servir en entrée, éventuellement avec une petite salade, ou en apéritif, en les coupant en petits morceaux. C’est bon, croquant gourmand comme dirait Cyril Lignac, ça sent le sud et l’été, bref, parfait pour la saison !

Bon, je suis à moitié dans le thème de la semaine, mais :

By Syl

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