Archives de l’étiquette :  ricotta

Bruschettas à la ricotta, tomates séchées, asperges et mozzarella

Cela faisait longtemps que je n’avais pas proposé de recettes du dimanche, je manquais un peu d’inspiration, mais là, avec le retour du printemps et de la saison des asperges, j’ai eu envie d’un plat simple et savoureux et coloré ! Alors, on y va !

Pour quatre personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 4 tranches de pain à bruschettas
− 1 pot de ricotta
– 1 bocal de tomates séchées
– 1 botte d’asperges
− 2 boules de mozzarella

Comment on fait ?
− A l’avance : parer les asperges et les faire cuire, de préférence à la vapeur
− Préchauffer le four à 180°et y mettre les tranches de pain une dizaine de minutes, le temps qu’elles soient croustillantes mais encore moelleuses à l’intérieur.
− Et ensuite il n’y a pas plus simple : sur les tranches encore chaudes, tartiner la ricotta, répartir les tomates séchées coupées en morceaux, les asperges que l’on laisse entières, et enfin 1/2 boule de mozzarella sur chaque tranche. On peut éventuellement ajouter un filet d’huile d’olive mais les tomates sont déjà bien huileuses donc je ne trouve pas utile.

Bruschettas à la ricotta, tomates séchées, asperges et mozzarella
Bruschettas à la ricotta, tomates séchées, asperges et mozzarella

Je ne vous avais pas dit que c’était simplissime ? Et vous m’en direz des nouvelles, gustativement parlant !

Chez Syl

Conchiglioni à la ricotta et au saumon

Malgré mon amour pour les coquillages, je n’avais jamais tenté de cuisiner ces pâtes qui en ont la forme. Il faut dire que les pâtes à farcir et moi, ça fait deux : la seule fois où j’ai essayé de faire des cannellonis, j’ai bien cru perdre patience. Le résultat était ma foi bon, mais c’était tellement pénible à faire que je n’ai jamais recommencé. Et puis là, j’ai été prise d’une envie subite de ces petits coquillages…

Pour deux personnes
qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 16 conchiglioni
– 200g de ricotta
– 2 tranches de saumon fumé
– 20cl de crème fraîche
– 1 citron
– Du parmesan
– Quelques brins de ciboulette

Comment on fait ?
– Mettre à cuire les conchiglioni dans un grand volume d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
– zester le citron
– Préparer la farce : mélanger la ricotta, 1cs de crème, le jus d’1/2 citron, le saumon fumé coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselée.
– Préparer la sauce : dans une casserole, faire chauffer à feu doux le reste de la crème, le jus de l’autre moitié du citron, deux bonnes cs de parmesan râpé. Ajouter les zestes de citron.
– Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide (sinon vous allez vous brûler).
– Pour la présentation, j’ai choisi des petits ramequins individuels mais vous pouvez choisir un plus grand plat.
– Répartir la sauce dans le fond du ramequin. Farcir les pâtes et les installer dans le plat, saupoudrer de parmesan.
– Enfourner 15 minutes à 180°

Conchiglioni à la ricotta et au saumon

C’est extrêmement bon, goûteux, crémeux (riche…), et pas si compliqué (c’est plutôt facile de mettre la farce dans les coquillages). Mais je trouve que visuellement, cela manque un peu de couleur. Cela dit ce n’est pas non plus le plus important !

Gourmandises21
Chez Syl

Pancakes à la ricotta et aux noix

L’autre jour, j’ai eu un coup de foudre pour les pancakes de Mimi Thorisson (bon en vrai j’ai un coup de foudre dès qu’elle fait un truc). Et j’ai eu envie d’essayer, et comme c’était réussi et bien je partage avec vous. J’ai très très légèrement modifié la recette.

Pour une dizaine de pancakes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 140g de ricotta (Mimi dit 125)
− 80g de farine tamisée
– 80g de noix passées au mixeur (Mimi dit 40g de farine de noix)
– 1cac de levure
− 1 pincée de sel
– 1 bonne cuiller de miel (Mimi dit 1cac)
− 100ml de lait
− Du beurre pour la cuisson
– Mimi ajoute le zeste d’1/2 citron

Comment on fait ?
− Mélanger la farine, les noix, la levure et le sel
− Battre le jaune d’œuf avec le lait
– Monter le blanc en neige, ajouter le mélange de farine et mélanger avec le batteur, puis ajouter la ricotta, le miel, le mélange de jaune d’oeuf et de lait, et les zestes si vous voulez. Battre jusqu’à obtenir une pate homogène.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, lorsque c’est bien chaud ajouter une demi-louche de pate. Elle se tient très bien. Lorsque les petites bulles remontent, tourner le pancake et le faire cuire sur l’autre face, et ainsi de suite.

Cela donne des pancakes absolument délicieux, qui comme ils ne sont pas sucrés peuvent se déguster avec ce que l’on veut : bacon, fromage, sirop d’érable, miel. Pour ma part j’ai choisi la pate à tartiner de mon chocolatier !

Chez Syl