Oeufs cocotte aux asperges

Tiens, cela fait longtemps que je ne vous avais pas proposé d’œufs cocotte, un plat que j’adore car il allie simplicité et saveur, et permet toutes les fantaisies. Là, j’ai eu envie de quelque chose de coloré et de printanier, avec les premières asperges !

Pour deux personnes
qu’est-ce qu’il nous faut ?

– 2 oeufs
– 200g d’asperges (vertes, c’est plus joli)
– 50 g de champignons (de Paris ou autres)
– 4 cs de crème fraîche
– du parmesan
– un peu d’huile

Comment on fait ?
– Nettoyer les asperges, et les mettre à cuire 8min dans un grand volume d’eau bouillante
– Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans un peu d’huile
– Mélanger la crème fraîche et le parmesan râpé (la quantité dépend vraiment de votre goût)
– Egoutter les asperges, réserver les pointes et couper le reste en petits tronçons
– Répartir au fond des cocottes les champignons, les tronçons d’asperges, ajouter la crème dessus, casser un œuf dans chaque et répartir les pointes sur le dessus
– Mettre au four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes

Oeufs cocotte aux asperges

C’est beau, coloré, crémeux, sensuel : une merveille ! A vrai dire, cela me rappelle cette scène merveilleuse dans Mange, prie, aime lorsque Liz trempe des asperges dans des œufs à la coque !

Gourmandises21
Chez Syl

Petites tartes salées aux asperges et champignons

tartes aux asperges et champignonsVoilà enfin revenue la saison des asperges, que j’adore. L’occasion de confectionner des petites tartes, qui tiennent un peu de la pizza, et de les assortir à quelques petits champignons de Paris.

Pour 8 petites tartes 

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

ingrédients

− De la pâte à pizza, on peut la faire soi-même ou, si on est comme moi une grosse flemmasse, on l’achète toute prête, et pour l’occasion j’ai pris des individuelles
− Une demi botte d’asperges vertes
– Quelques champignons de Paris (alors j’ai eu un problème avec les frais qui se sont révélés noirs, du coup j’ai au final dû faire la recette avec des en boîte)
– Des pétales de tomates séchées
– Des olives noires (une douzaine)
– De la purée de tomates
– Des pignons de pin
– Du parmesan râpé
– De l’origan
– 4 cs d’huile d’olive

Comment on fait ?

− Si vous faites votre pâte à pizza ou l’achetez en boule, je vous laisse le soin de l’étaler et éventuellement de la diviser en parts individuelles. Placer les disques sur une (ou deux, selon votre matériel) plaque à pizza. Sur chaque disque, on va d’abord mettre la purée de tomates, en faisant attention de ne pas trop en mettre au bord
− Couper les asperges en tronçons et les champignons en lamelles, et mélanger dans l’huile d’olive avec les olives, les pignons, les tomates séchées et ajouter éventuellement un peu de sel et de poivre :

mélange
– Répartir le mélange sur la pâte, de manière à peu près équitable
– Saupoudrer d’origan et de parmesan

petites tartes
– Enfourner environ 15mn dans un four préchauffé à 220°C.
– Et voilà !

tartes aux asperges et champignons

Vous pouvez la servir en entrée, éventuellement avec une petite salade, ou en apéritif, en les coupant en petits morceaux. C’est bon, croquant gourmand comme dirait Cyril Lignac, ça sent le sud et l’été, bref, parfait pour la saison !

Bon, je suis à moitié dans le thème de la semaine, mais :

sylBy Syl

Melanzane alla parmigiana (aubergines à la parmesane)

Aubergines à la parmesane

Encore un plat italien, qui m’a été enseigné par une amie sicilienne et que j’ai un peu revisité à ma sauce, mais finalement très peu. Un plat succulent, au goût et à l’odeur de soleil !

Pour quatre personnes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

ingrédients

− Deux belles aubergines
− 800g de coulis de tomates
– Un oignon (et j’ai bien écrit OIgnon)
– De l’huile d’olive
– De l’origan
– Du parmesan râpé
– De la mozzarella cuisine
– 1 cc de vinaigre balsamique
– sel, poivre

Comment on fait ?

− D’abord on va s’occuper des aubergines : après leur avoir enlevé la queue, on les coupe en lamelles que l’on badigeonne d’huile d’olive avec un pinceau avant de les placer sur une plaque et de les mettre au four préchauffé à 210° environ 5 minutes de chaque côté
− Pendant ce temps, on prépare la sauce tomate : dans une grande poêle, on fait revenir l’oignon et l’origan dans de l’huile d’olive, puis on ajoute la purée de tomate et on laisse mijoter quelques instants
– Saler, poivrer et ajouter une goutte de vinaigre
– Ensuite, cela se monte comme des lasagnes (mais on peut être moins strict sur les couches) : mettre une couche de sauce tomate dans le fond du moule, puis les aubergines, puis une couche de sauce tomates, quelques lamelles de mozzarella et un peu de parmesan etc. et on termine avec une couche de tomate que l’on saupoudre de parmesan et d’origan.

plat– Mettre au four 30 min à 190°.
– Servir dans de jolies assiettes et déguster en agréable compagnie (pas trop à cheval sur la présentation, l’agréable compagnie, attendu que c’est un peu difficile à servir proprement, cette histoire. Mais qu’est-ce que c’est bon !) !

Aubergines à la parmesane

Plat : Appolia
Assiette : Alinea (oui, ce sont des assiettes à dessert, mais je les trouve un peu grandes pour les desserts)

sylBy Syl