noix – Caroline Doudet

L’autre jour, j’ai eu un coup de foudre pour les pancakes de Mimi Thorisson (bon en vrai j’ai un coup de foudre dès qu’elle fait un truc). Et j’ai eu envie d’essayer, et comme c’était réussi et bien je partage avec vous. J’ai très très légèrement modifié la recette.

Pour une dizaine de pancakes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 140g de ricotta (Mimi dit 125)
− 80g de farine tamisée
– 80g de noix passées au mixeur (Mimi dit 40g de farine de noix)
– 1cac de levure
− 1 pincée de sel
– 1 bonne cuiller de miel (Mimi dit 1cac)
− 100ml de lait
− Du beurre pour la cuisson
– Mimi ajoute le zeste d’1/2 citron

Comment on fait ?
− Mélanger la farine, les noix, la levure et le sel
− Battre le jaune d’œuf avec le lait
– Monter le blanc en neige, ajouter le mélange de farine et mélanger avec le batteur, puis ajouter la ricotta, le miel, le mélange de jaune d’oeuf et de lait, et les zestes si vous voulez. Battre jusqu’à obtenir une pate homogène.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, lorsque c’est bien chaud ajouter une demi-louche de pate. Elle se tient très bien. Lorsque les petites bulles remontent, tourner le pancake et le faire cuire sur l’autre face, et ainsi de suite.

Cela donne des pancakes absolument délicieux, qui comme ils ne sont pas sucrés peuvent se déguster avec ce que l’on veut : bacon, fromage, sirop d’érable, miel. Pour ma part j’ai choisi la pate à tartiner de mon chocolatier !

Ciao a tutti !

Ça faisait longtemps que l’on n’avait pas parlé cuisine ! Comme vous le savez, je suis assez adepte de cuisine italienne, que je trouve extrêmement sensuelle en plus d’être délicieuse. Donc en bonne hédoniste, je vais régulièrement à la petite épicerie italienne qui se trouve au bout de ma rue. Vendredi, j’y suis passée afin d’acheter des orecchiette fraîches (j’ai cru d’ailleurs qu’il ne m’en resterait pas, car le client avant moi en voulait aussi et qu’il n’en restait pas énormément) et du succulent gorgonzola, afin de cuisiner des orecchiette au gorgonzola et aux noix.

Il nous faut, pour deux personnes :

– 200g d’orecchiette
– 35g de noix
– 70g de Gorgonzola
– 30g de fromage à la crème (idéalement mascarpone, mais là j’ai bêtement oublié d’en acheter donc j’ai pris ce que j’ai toujours dans mon frigo : Philadelphia)

Comment procéder ?
– Mettre l’eau à bouillir et y plonger les orecchiette pendant environ 5 min (cela dépend comment vous les aimez, si vous les achetez fraîches ou non, etc.)
– Pendant ce temps, on va s’occuper de la sauce : on concasse les noix, puis on fait chauffer à feu doux le fromage à la crème et le gorgonzola. Lorsqu’ils sont fondus, on ajoute les noix et éventuellement on poivre et on sale.
– Lorsqu’elles sont cuites, on égoutte les orecchiette , puis on les remet dans la casserole, on ajoute la sauce et on mélange sur feu très doux pendant 1-2 min.

C’est prêt, il reste à répartir dans les assiettes, servir et déguster, accompagné de Valpolicella (ou non, c’est vous qui voyez) ! C’est très simple, rapide et super bon !