gratin – Caroline Doudet

On continue dans la lancée des plats tout simples. Mais qui font bien la blague. Avec du bleu d’Auvergne, évidemment.

Pour 2 personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 4 endives
– 4 tranches de jambon
– 25cl de crème
– 80g de bleu d’Auvergne
– 100g d’emmental râpé

Comment on fait ?
– Préparer les endives : enlever les feuilles abîmées, couper le bout et enlever le cône amer à la base ; les mettre à cuire 10mn dans l’eau bouillante
– Dans une casserole, faire chauffer la crème et le bleu coupé en dés jusqu’à ce que ce dernier soit fondu
– Egoutter les endives, les enrouler chacune dans une tranche de jambon et les installer dans un plat à gratin. Ajouter la crème au bleu, puis parsemer d’emmental râpé.
– Faire gratiner 20-30 min à 180°.

Alors ce n’est pas hyper présentable, mais c’est très très bon !

Dès qu’on me dit le mot « fromage », je salive d’avance, car c’est vraiment mon aliment préféré, dans toute sa diversité. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles je pense que je ne pourrais pas vivre aux Etats-Unis, vu que ces savoureux produits laitiers y sont considérés comme dangereux et pour beaucoup, interdits (mais pas les armes, bizarrement). Et, parmi la grande variété de fromages qui constitue le patrimoine gustatif de notre pays, le chèvre est parmi mes préférés. Autant dire que lorsque j’ai reçu l’autre jour cette recette sous forme de communiqué de presse, j’ai immédiatement eu envie de la tester, d’autant que nous sommes maintenant en automne, et que le seul truc que j’aime en automne, c’est les plats doudou.

Pour quatre personnes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 3 Pélardons, dit la recette (mais je n’en ai pas trouvé, parce que je vis dans une région qui a aussi sa tradition de fromages de chèvre. J’ai pris du crottin de Chavignol, plus répandu par chez moi)
− 1kg de pommes de terre
– 20cl de crème fleurette
– 30cl de lait
– du sel
– du poivre
– quelques noisettes de beurre

Comment on fait ?

− Eplucher les pommes de terre, les passer sous l’eau et les découper en fines lamelles (j’ai personnellement à cette occasion étrenné ma mandoline, qui s’ennuyait dans mon placard depuis deux ans)
− Dans une casserole assez grande, faire chauffer le lait et la crème avec un chèvre coupé en morceaux
− Saler, poivrer et râper un peu de muscade
– Plonger les lamelles de pommes de terre dans la casserole, et laisser cuire à feu très doux pendant 15 min
– Verser la préparation dans un moule à gratin
– Détailler les deux fromages restant en lamelles et les disposer sur le plat
– Ajouter quelques noisettes de beurre
– Mettre au four préchauffé à 170° pendant une heure
– Servir dans de jolies assiettes (attention, c’est très crémeux) et déguster en agréable compagnie !

Sur la photo (comme on me demande parfois d’où vient ma vaisselle, je précise même si je ne suis pas sponsorisée) :
Plat à gratin : Apollia
Torchon : Jean Vier

By Syl