Risotto gorgonzola et poires

Encore un risotto ? Oui, mais c’est vraiment un plat que j’aime infiniment de par sa simplicité et son côté réconfortant. Et cela faisait quelque temps que j’avais envie de tester cette association absolument fabuleuse du gorgonzola crémeux et de la poire fraîche et légèrement sucrée !

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

– 160 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
– 500 ml de bouillon
– 40 g de parmesan râpé
– 50g de beurre
– 1 petit oignon jaune
– 100g de gorgonzola
– 1 grosse poire
– ½ verre de vin blanc sec
– Quelques cerneaux de noix

Comment on fait ?
– Dans une casserole, préparer le bouillon. Emincer très finement l’oignon.
– Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’il se colore. Ajouter le riz, mélanger et attendre qu’il devienne translucide. Verser le vin et laisser évaporer. Ajouter petit à petit le bouillon au riz en remuant bien jusqu’à ce que le riz soit cuit, c’est à dire bien crémeux mais encore croquant à cœur.
– Pendant que le riz cuit : couper la poire en deux (au sens propre). Détailler la première moitié en petits cubes et mixer la deuxième. Couper le gorgonzola en petits cubes aussi.
– 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les cubes et la purée de poire, et le gorgonzola.
– Hors du feu incorporer le beurre restant puis le parmesan. Bien mélanger. Pour servir, répartir les cerneaux de noix sur les assiettes. Et voilà !

Risotto gorgonzola et poires

Buon appetito !

Gourmandises21
Chez Syl

Orecchiette al gorgonzola e noci

Ciao a tutti !

Ça faisait longtemps que l’on n’avait pas parlé cuisine ! Comme vous le savez, je suis assez adepte de cuisine italienne, que je trouve extrêmement sensuelle en plus d’être délicieuse. Donc en bonne hédoniste, je vais régulièrement à la petite épicerie italienne qui se trouve au bout de ma rue. Vendredi, j’y suis passée afin d’acheter des orecchiette fraîches (j’ai cru d’ailleurs qu’il ne m’en resterait pas, car le client avant moi en voulait aussi et qu’il n’en restait pas énormément) et du succulent gorgonzola, afin de cuisiner des orecchiette au gorgonzola et aux noix.

Il nous faut, pour deux personnes :

Ingredients– 200g d’orecchiette
– 35g de noix
– 70g de Gorgonzola
– 30g de fromage à la crème (idéalement mascarpone, mais là j’ai bêtement oublié d’en acheter donc j’ai pris ce que j’ai toujours dans mon frigo : Philadelphia)

Comment procéder ?
– Mettre l’eau à bouillir et y plonger les orecchiette pendant environ 5 min (cela dépend comment vous les aimez, si vous les achetez fraîches ou non, etc.)
– Pendant ce temps, on va s’occuper de la sauce : on concasse les noix, puis on fait chauffer à feu doux le fromage à la crème et le gorgonzola. Lorsqu’ils sont fondus, on ajoute les noix et éventuellement on poivre et on sale.
– Lorsqu’elles sont cuites, on égoutte les orecchiette , puis on les remet dans la casserole, on ajoute la sauce et on mélange sur feu très doux pendant 1-2 min.

C’est prêt, il reste à répartir dans les assiettes, servir et déguster, accompagné de Valpolicella (ou non, c’est vous qui voyez) ! C’est très simple, rapide et super bon !

Orecchiette au Gorgonzola et aux noix

(oui, j’ai encore de gros progrès à faire en photographie culinaire…)

logogourmandises2By Syl