flan – Caroline Doudet

J’en avais un peu marre de cuisiner les carottes toujours de la même manière, en purée et vichy. Alors je me suis dit, « pourquoi pas essayer en petit flan ? ». Et comme il restait un chèvre de la recette de la semaine dernière, et bien l’association n’a pas été compliquée à trouver.

Pour deux personnes (en mode plat unique)
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 6 carottes moyennes
– 25cl de crème
– 1 pincée de muscade
– 1 cc de moutarde
– 2 oeufs
– un crottin de chèvre

Comment on fait ?
– Eplucher les carottes, les couper en rondelles assez épaisses et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 min.
– Egoutter les carottes, et les mixer (soit au robot, soit au mixeur plongeant). Ajouter la crème et mixer à nouveau. Ajouter la moutarde, les œufs, et la muscade. Vous pouvez soit mixer, soit simplement bien mélanger. Enfin ajouter le chèvre émietté, mélanger (mais ne pas mixer).
– Verser la préparation dans des ramequins. Avec cette quantité vous pouvez faire 4 ramequins moyens pour une entrée, ou 2 plus gros pour un accompagnement voire un plat unique.
– Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20-30min environ (cela dépend de la taille des ramequins).

A déguster chaud ou tiède ! C’est assez simple mais c’est joli, la texture est très agréable (ça fait une sorte de mousse plus qu’un flan en fait), c’est bon, et je trouve que ça fait un plat idéal pour le soir !

J’ai découvert ça lors d’un apéritif estival (quoi ? je restitue le contexte !) et j’ai eu le coup de foudre pour ce petit tout simple, excellent, bon pour la santé puisqu’il y a des légumes, parfait pour l’apéritif donc, mais aussi le pique-nique, le brunch et la lunch box. D’autant plus parfait que finalement il est déclinable à l’infini : on y met un peut ce qu’on veut, ma maman avait mis des lardons et du jambon, que j’ai remplacés par des courgettes, mais on peut imaginer plein d’autres déclinaisons !

Pour un flan

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 500g de champignons de Paris
– une courgette (environ 200g)
– 25cl de lait
– 25 cl de crème fraîche
– 4 oeufs
− 80g de farine
– sel, poivre, muscade

Comment on fait ?

− Couper et faire revenir les champignons. Réserver
– Faire pareil avec la courgette

– Mélanger la farine et les oeufs un par un, ajouter le lait puis la crème
– Ajouter les champignons et les courgettes à la préparation
– Saler, poivrer, muscader
− Verser dans un plat type plat à gratin préalablement beurré/chemisé (bon, comme vous le constatez sur la photo, je suis plus douée pour enlever les chemises que pour les mettre, même à un moule)
– Mettre au four préchauffé à 180°/200° pendant environ 30mn
– Laisser froidir. Ensuite on peut donc couper en cubes pour l’apéritif, ou le servir accompagné d’une salade !