courgettes – Caroline Doudet

Linguine au pesto de courgette, tomate et mozzarella

Cela fait longtemps que je n’avais rien cuisiné de nouveau, mais l’autre jour j’ai eu envie d’un plat qui me fasse voyager et qui rende hommage aux goûts et aux couleurs de l’été. Cela a donné ce plat qui a les couleurs du drapeau italien, et qui m’a foi était un délice.

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– Environ 300g de linguine
– Une courgette de taille moyenne
– Une tomate de taille moyenne
– Une boule de mozzarella
– 6 belles feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail
– 30g de pignons de pin
– 50g de parmesan râpé
– 1/2 verre d’huile d’olive

Comment on fait ?
– On va commencer par préparer le pesto : découper la courgette en rondelles, et la mettre 3 min environ au micro-onde (ou vous pouvez la faire cuire à l’eau). Pendant ce temps, mixez le basilic, les pignons, le parmesan et l’ail. Ajouter la courgette, et mixer à nouveau.
– Mettre les pâtes à cuire dans un gros volume d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
– Pendant ce temps, découper la tomate en cubes et la faire revenir rapidement dans de l’huile d’olive.
– Une fois les pâtes cuites et égouttées, les remettre dans la casserole, ajouter le pesto et bien mélanger. Ajouter ensuite la tomate, et répartir dans les assiettes.
– Découper la mozzarella en cube, et l’ajouter au plat.

C’est assez simple, mais instantanément on est transporté dans le sud, sur une terrasse ensoleillée, et ça, pour mettre de la joie dans la vie, il n’y a guère mieux !

Crumble salé au goût d’été

J’avais l’envie de profiter encore un peu des goûts de l’été et de ses délicieux légumes gorgés de soleil avant l’arrivée (officielle en tout cas) de l’automne et des saisons intérieures, et aussi de changer un peu, alors, me suis-je dit, pourquoi pas un crumble salé, qui a le mérite de faire la liaison entre les goûts de l’été et les plats réconfortants de l’automne ?

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− une courgette
− une tomate
− un petit poivron
– un oignon
– quelques dés de feta
– 30g de beurre (mou)
− 50g de farine
− 30g de parmesan râpé
− un peu d’huile d’olive

Comment on fait ?

− Couper les légumes. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive (il faut être assez généreux) puis, tour à tour, la courgette, puis le poivron, puis la tomate jusqu’à ce que ça soit fondant. Ajouter les dés de feta en fin de cuisson.
− Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre jusqu’à obtenir une consistance granuleuse
− Répartir le mélange de légumes dans des petites cocottes
– Émietter la pâte à crumble

– Enfourner 30min à 180 ; la pâte doit être un peu dorée

C’est très très bon, croustillant, plein de goût, je suis parfaitement satisfaite !

Chez Syl

Courgettes farcies façon oeufs en cocottes

Comment allier mon amour pour les œufs en cocottes, la volonté de varier les recettes avec des courgettes, et un reste de merveilleuses tomates du jardin ? Et bien comme ça : un plat aux saveurs de l’été, parfumé et délicieux !

(Pour deux personnes)
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 2 petites courgettes rondes
− 1 petite tomate (ou quelques tomates cerises)
− 2 oeufs
– Du persil ou de la ciboulette
– Un peu de fromage à la crème ou de crème
– Un peu d’huile d’olive
− Du parmesan

Comment on fait ?

− Laver les courgettes, puis les ouvrir et les creuser. Mettre la chair à part. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, et mettre l’extérieur de la courgette au four, une dizaine de minutes à 180°.
– Couper la chair de la courgette en petits morceaux, et mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand elle commence à être fondante, ajouter la tomate coupée, puis, en fin de cuisson, un peu de fromage à la crème.
– Répartir la préparation dans les courgettes (attention de ne pas trop en mettre), casser un oeuf dans chaque, puis parsemer un peu de parmesan et un peu d’herbes aromatiques. Il restera de la préparation : c’est très bon avec du poisson, par exemple.

– Remettre au four toujours à 180° pour une autre dizaine de minutes.

Chez Syl

Tarte d’été courgettes, tomates, chèvre

Je ne vous avais pas proposé de recettes depuis Noël. Il faut dire que cet hiver, outre le fait que de manière générale je préfère largement les goûts d’été, je n’étais pas très motivée pour cuisiner de nouvelles choses et que je me suis donc contentée de plats dont je vous avais déjà donné la recette, à l’exception d’un essai de truffade, dont je n’ai pas parlé parce que ma truffade n’était pas réglementaire (j’avais mis des lardons, ce qui est un crime et je ne voulais pas de procès). Je corrigerai ça le moment venu, en attendant, voici une petite tarte salée très simple et parfaite pour les pique-niques ou les repas entre amis ou ce que vous voulez !

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− Un rouleau de pâte brisée (vous pouvez la faire vous-même, mais pour ma part je déteste faire la pâte et surtout l’étaler)
− 2 courgettes
– Une bûche de chèvre
– Des tomates cerises (vous pouvez prendre des normales, dans ce cas il faudra les intercaler avec le reste) (j’ai pris des méli-mélo parce que c’est plus joli mais ce n’est pas une obligation)
– Un peu d’huile d’olive
– De la moutarde
– De l’origan

Comment on fait ?

− Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et étaler environ 2 cuillères à soupe de moutarde dans le fond
− Couper les courgettes en rondelles, et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive ; couper le fromage de chèvre en rondelles
– Dans le moule, arranger les rondelles de courgette et de chèvre de manière harmonieuse
– Sur le dessus, installer les tomates coupées en deux
– Saupoudrer d’origan

– Enfourner pour 25-30 min dans le four préchauffé à 180°

Attendre un peu que ça tiédisse (sinon le chèvre va s’enfuir) et servir avec une petite salade du type mesclun ou jeunes pousses !

By Syl

Flan aux champignons et aux courgettes

J’ai découvert ça lors d’un apéritif estival (quoi ? je restitue le contexte !) et j’ai eu le coup de foudre pour ce petit tout simple, excellent, bon pour la santé puisqu’il y a des légumes, parfait pour l’apéritif donc, mais aussi le pique-nique, le brunch et la lunch box. D’autant plus parfait que finalement il est déclinable à l’infini : on y met un peut ce qu’on veut, ma maman avait mis des lardons et du jambon, que j’ai remplacés par des courgettes, mais on peut imaginer plein d’autres déclinaisons !

Pour un flan

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 500g de champignons de Paris
– une courgette (environ 200g)
– 25cl de lait
– 25 cl de crème fraîche
– 4 oeufs
− 80g de farine
– sel, poivre, muscade

Comment on fait ?

− Couper et faire revenir les champignons. Réserver
– Faire pareil avec la courgette

– Mélanger la farine et les oeufs un par un, ajouter le lait puis la crème
– Ajouter les champignons et les courgettes à la préparation
– Saler, poivrer, muscader
− Verser dans un plat type plat à gratin préalablement beurré/chemisé (bon, comme vous le constatez sur la photo, je suis plus douée pour enlever les chemises que pour les mettre, même à un moule)
– Mettre au four préchauffé à 180°/200° pendant environ 30mn
– Laisser froidir. Ensuite on peut donc couper en cubes pour l’apéritif, ou le servir accompagné d’une salade !

Moule : Appolia
Torchon : Jean Vier
Poêles : Ingenio de Tefal
(personne ne me sponsorise, c’est juste pour info)

By Syl

Risotto verde

Encore un risotto ? Mais oui, que voulez-vous, c’est l’un des plats que j’aime le plus préparer, et que je réussis le mieux. Et là, j’avais depuis le début de l’été un sachet de petits pois frais du jardin que j’avais congelés, il me restait des courgettes (du jardin toujours) et j’avais un sachet de fèves… De quoi, donc, faire un risotto des familles parfait pour se croire encore (vraiment) en été !

Pour quatre personnes à peu près

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 100g de petits pois frais ou surgelés
− 100 g de fèves fraîches ou surgelées
– une petite courgette
– 4 cubes de bouillon (de quoi préparer 1l)
– un oignon
– un peu d’huile d’olive
– 200g environ de riz Arborio ou Carnaroli
– un verre de vin (1 verre = 25 ml soit une mini bouteille)
– du parmesan éventuellement

Comment on fait ?

− Couper la courgette en petits dés et la faire revenir environ 5 min dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
– Préparer 1l de bouillon
− Émincer l’oignon
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le riz et le faire revenir environ 1min, jusqu’à ce qu’il devienne translucide
– Ajouter le verre de vin, et attendre qu’il soit absorbé par le riz
– Ajouter les petits pois et les fèves
– Ensuite, à feu doux ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore un tout petit peu croquant

– Lorsque le riz a bien absorbé le bouillon, ajouter les dés de courgette
– Mettre dans des petites cocottes ou des petits raviers, et ajouter (éventuellement) des copeaux de parmesan

Alors avec cette recette, je pensais vous proposer un plat que vous pourriez servir (sans parmesan) à vos amis végans si vous en avez. Mais gros fail : il s’avère qu’il pourrait éventuellement peut-être y avoir des traces de lait et d’oeufs dans le bouillon cube. Alors après, j’ai posé la question aux vegans que je connais certains m’ont dit oui, d’autre non, donc je ne suis guère plus avancée et vous non plus. Donc soit vous posez la question aux végans que vous comptez inviter, soit vous trouvez du bouillon cube végan, soit tant pis pour vos amis, c’est quand même très bon !

By Syl

Cocottes de courgette au saumon fumé

C’est la saison des courgettes, légume dont j’ai dit il y a quelque temps que j’aimais le cuisiner de pleins de manières différentes. Cette semaine, comme il commence à faire un petit peu frais, et que de toute façon j’éprouve un amour immodéré pour les plats en cocotte, j’ai décidé de faire ce plat à la fois léger et raffiné !

Pour deux personnes (deux cocottes)

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 2 oeufs
− 25g de farine
– 25cl de crème liquide
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 courgette moyenne (j’en ai pris deux car c’étaient des courgettes du jardin qui commençaient un peu à se défraîchir)
– 2 tranches de saumon fumé
– sel
– poivre
– un peu de ciboulette

Comment on fait ?

− Préchauffer le four à 240°
− Découper les courgettes en bâtonnets ou en cubes
− Découper les tranches de saumon en lamelles
– Battre les oeufs, ajouter la crème liquide puis la farine en faisant attention de ne pas faire de grumeaux, puis l’huile d’olive, saler (ou non : le saumon est déjà salé, personnellement je n’en rajoute pas), poivrer, puis enfin incorporer les courgettes et le saumon. Bien mélanger
– Verser l’appareil dans les cocottes (ne les remplissez pas trop, car cela gonfle à la cuisson)
– ciseler un peu de ciboulette dessus
– Placer au four 25 min

Et voilà !

Sur la photo : cocottes Maisons du monde

By Syl

Je partage donc je suis :

WordPress:

Je partage donc je suis :

WordPress:

Je partage donc je suis :

WordPress:

Je partage donc je suis :

WordPress:

Je partage donc je suis :

WordPress:

Je partage donc je suis :

WordPress:

Je partage donc je suis :

WordPress: