Risotto au citron

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de vrai risotto (avec du riz : pendant le confinement j’avais fait du risotto de coquillettes). Là j’avais vraiment envie de quelque chose d’à la fois extrêmement simple, parfumé, et qui nous fait nous envoler vers l’Italie dès le premier coup de fourchette (le citron ça me fait penser à la Sicile même si ceux-là n’en viennent pas). Oui c’est très italien en ce moment par ici, et pas seulement en cuisine comme vous le verrez dans les prochains jours. Je l’ai proposé tout seul, mais la prochaine fois je le servirai avec des coquilles saint-Jacques ou des gambas à la plancha.

Pour trois personnes (environ)
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

Risotto au citron

– 200g de riz Arborio ou Carnaroli
– Deux citrons non traités (pour un risotto très citronné : pour que ce soit plus léger, 1 1/2 suffisent)
− Un oignon
– Deux bâtonnets de bouillon Kub (de quoi préparer un litre)
– Du parmesan (par pitié, du vrai, à râper soi-même)
– De l’huile d’olive
– 25cl de vin blanc

Comment on fait ?

– Dans une casserole, préparer un litre de bouillon
– Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive ; lorsqu’il commence à blondir, ajouter le riz et le faire colorer environ une minute, puis ajouter le vin blanc, et lorsqu’il est bu (par le riz, évidemment) ajouter petit à petit le bouillon en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit cuit.
− Pendant ce temps, prélever les zestes (j’ai retrouvé mon zesteur et honnêtement ça change la vie) et le jus des citrons, et râper environ 50g de Parmesan
– Lorsque le riz est cuit, ajouter le jus et le zeste des citron, le Parmesan et bien remuer
– Servir, comme je l’ai dit seul ou en accompagnement plutôt de fruits de mer ou de poisson. C’est bon, c’est fondant et c’est le genre de plats qu’on peut préparer « au débotté » car on a toujours les ingrédients !

Risotto au citron

Chez Syl

Spaghetti au saumon et au citron

Voilà une recette de pâtes simple et honnêtement très très bonne que j’ai plus ou moins inventée l’autre soir. Je fais souvent des pâtes au saumon (plutôt des tagliatelles), mais là j’avais envie de varier un peu, et je suis très très contente du résultat !

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut

Spaghettis au saumon et au citron

– 250g de spaghetti, ou de linguine ou de capellini
– 2 tranches de saumon fumé coupé en lamelles
− 1 citron
– 1 échalote finement hachée
− 30g de beurre
– 50cl de crème liquide ou semi-épaisse
– 10cl de vodka

Comment on fait ?
− Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau, le temps indiqué sur le paquet
– Prélever le zeste du citron (si vous le faites à l’épluche-légumes, il faudra le retailler en lanières de 1mm de large environ, ce que je n’ai pas très bien fait, il faudra que je retrouve mon zesteur pour la prochaine fois) puis le presser et réserver le jus
– Faire revenir l’échalote dans le beurre, puis lorsqu’elle est bien confite déglacer avec la vodka ; réduire à sec, puis ajouter la crème et enfin les zestes

Spaghetti au saumon et au citron− Lorsque des pâtes sont cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole ; verser le jus de citron, bien mélanger, ajouter le saumon, bien remuer à nouveau, et enfin ajouter la crème au citron, et bien mélanger à nouveau.
− Servir : c’est délicieux !

Spaghetti au saumon et au citron

Par Syl

Cake au citron et aux graines de pavot

Cela faisait une éternité que j’avais acheté des graines de pavot pour essayer cette recette (après l’avoir goûtée et approuvée) mais évidement, sans jamais le faire. Il faut dire que je cuisine assez peu de gâteaux (je trouve que ça manque de créativité : il faut suivre la recette à la lettre et ça, j’ai du mal…). Bon, là, ce n’est pas le temps qui manque. Ce qui manque un peu ce sont les autres ingrédients, farine œufs et beurre, mais j’avais tout ! Donc c’est parti !

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

Cake au citron et aux graines de pavot

– 200g de farine
– 3 oeufs
− 140g de beurre
– 150g de sucre
− de la levure chimique
– 2 citron non traités
– 2 cs de graines de pavot

Comment on fait ?
− Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Ajouter petit à petit la levure et la farine tamisées, puis le beurre fondu
– Laver les citron, prélever le zeste d’un des deux et presser les deux ; ajouter à la préparation, ainsi que les graines de pavot
− Verser la préparation dans un moule à cake beurré
Cake au citron et aux graines de pavot– Mettre à cuire 45-50mn dans un four à 180°
– Démouler lorsque c’est froid ; vous pouvez alors mettre un glaçage mais le mien était totalement loupé (et le cake est très bon sans)

Sur une idée de Syl