butternut – Caroline Doudet

Je garde un souvenir assez mauvais de la seule fois où j’ai voulu cuisiner de la courge butternut : j’ai failli y laisser un doigt, et on est d’accord, les doigts, c’est utile. Mais j’ai décidé de donner une autre chance à cette cucurbitacée : d’abord parce qu’on me l’a donnée, donc je ne voulais pas la perdre, et puis il faut dire qu’un plat aussi réconfortant qu’une courge avec du fromage fondu, ça ne se refuse pas !

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 1 courge butternut moyenne
– 1 Mont d’or
– 1 échalotte
– 1 gousse d’ail
– 2 cs de crème fraîche
– De l’huile d’olive
– Quelques cerneaux de noix

Comment on fait ?
– Laver la courge et la couper en deux, enlever les graines, creuser pour récupérer la chair en veillant à laisser 1cm environ sur la peau
– Hacher grossièrement la chair de la courge, peler et émincer l’échalote et l’ail, tout faire revenir dans un peu d’huile d’olive puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
– Badigeonner les demi-courges d’huile d’olive, et les mettre au four à 180° une dizaine de minutes
– Ouvrir et creuser le Mont d’or, l’ajouter (peut-être pas en entier, à voir selon la courge) au mélange puis laisser à nouveau cuire quelques minutes
– Sortir les demi-courges du four, les garnir avec la farce, assaisonner et enfourner une demi-heure à 180°
– Lorsque c’est cuit, décorer avec quelques cerneaux de noix !

Et voilà un plat tout sauf léger et diététique, mais parfaitement réconfortant et automnal…

L’autre jour, j’ai acheté une courge butternut, sur une impulsion, sans aucune raison rationnelle, vu que les courges, c’est un truc que je n’ai pas du tout été habituée à manger, alors imaginez à cuisiner. Mais bon, vu que je l’avais, il fallait bien que j’en fasse quelque chose, et vu qu’il fait tout froid et tout moche, je me suis décidée pour un velouté. Avec des champignons. J’ai compulsé plusieurs recettes et adapté à ma sauce, comme d’habitude, ce qui me donne l’occasion de vous livrer la recette parce que ça fait bien longtemps que je n’avais rien publié dans la catégorie « Elle cuisine » (et pourtant, elle cuisine beaucoup) !

Pour environ quatre personnes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

(Ingrédients) Velouté de courge butternut et champignons

− Une courge butternut
– Des champignons (la variété et la quantité dépend du goût de chacun)
– Un oignon
− De la crème semi-épaisse
– Un bâtonnet de bouillon
– Épices : j’ai choisi muscade/cumin

Comment on fait ?
− Émincer l’oignon, nettoyer et couper les champignons, éplucher et couper la butternut (c’est sur cette dernière activité que j’ai failli perdre un doigt, mais passons)
– Faire revenir l’oignon, quand il commence à blondir ajouter les champignons, et lorsqu’ils ont fini de rendre leur eau, ajouter la butternut
– Couvrir d’un litre d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter à couvert environ 30min

− Ajouter les épices, la crème, passer au mixeur plongeant et servir. J’ai ajouté des cerneaux de noix pour la présentation, mais avec le recul ce n’est pas très utile !