Archives de l’étiquette :  bressaola

Melon au Porto revisité

En ce moment, je suis en pleine ébullition créative. Et ça touche même la cuisine puisqu’au final je serais bien incapable de dire comment j’ai abouti à cette recette qui m’a permis de fêter comme il se doit le premier melon de l’année. En tout cas c’était fort bon, et vous allez voir que c’est assez simple. Mais long. Mais simple. Il s’agit en fait d’un melon préparé de deux manières différentes, de façon à varier les textures : une texture sorbet/granité, et une texture billes. C’est très frais, moi je mange le melon en entrée donc j’ai accompagné de chips de bressaola, mais évidemment ça peut aussi constituer un dessert.

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

 

Melon au Porto revisité– 1 petit melon
– 1 verre à liqueur de sirop de pamplemousse
− 1 verre à liqueur de Porto
– 4/5 tranches de bressaola

Comment on fait ?
– 4 heures avant de servir on va préparer la saveur glacée avec la première moitié du melon : enlever les pépins, peler et couper en morceaux puis passer au mixer avec le sirop de pamplemousse. Mettre dans une boîte plutôt plate, puis au congélateur. Il va falloir remuer toutes les heures de manière à ce que ça donne une consistance entre le granité et le sorbet.
– Au même moment ou plus tard mais un certain temps avant de servir : faire des billes dans l’autre moitié du melon, et mettre au frais avec le Porto.
− A peu près quand vous voulez, faire les chips en mettant 5 minutes la bressaola (ou le jambon)  sur une plaque dans le four à 200°
– Pour servir : j’ai choisi des verres hauts pour qu’on voit bien. Mettre la texture glacée au fond, puis les billes. Mettre les chips à part ou en faire une déco. Servir assez vite car la texture glacée fond rapidement !

Chez Syl

Muffins salés aux saveurs d’Italie

L’autre jour en cherchant un truc dans mon placard j’ai avisé un bocal de ce que je croyais être des tomates séchées et qui en fait étaient des piments séchés et que j’avais acheté chez Eataly ; je me suis dit qu’il faudrait que j’en fasse quelque chose. Et puis je suis retombée sur mes moules à muffins dont je ne m’étais pas servi depuis une éternité (je crois même que les ronds n’avaient jamais servi). Donc l’idée était toute trouvée, et j’ai repris certains de mes ingrédients préférés dont j’ai déjà déclinée l’association sous forme d’omelette.

Pour une douzaine de muffins
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

 

Muffins salés aux saveurs d'Italie– 2 oeufs
– 4/5 tranches de bressaola
− 1/2 scamorza
– 50g de beurre
– 15cl de lait
– 200g de farine
− 1/2 sachet de levure chimique ou l’équivalent en vrac
– Une douzaine de morceaux de tomates séchées
– un trait d’huile d’olive

Comment on fait ?
– Battre les oeufs, ajouter le beurre fondu, le lait et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure, puis un trait d’huile d’olive.
– Râper grossièrement la scamorza (normalement ça ne se râpe pas et donc ça donne un truc un peu relou à faire) et l’incorporer. Ajouter ensuite la bressaola coupée en tout petits morceaux tout comme les tomates. Bien mélanger.
− Verser la préparation dans les moules en les remplissant environ aux 2/3
Muffins salés aux saveurs d'Italie(– Oui, j’ai des moules à muffins en forme de cœur)
– Enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes (il faut les surveiller de très très près)
– C’est parfait pour le pique-nique, le brunch, l’apéro ou tout simplement au dîner avec une petite salade !
NB : si je dois refaire, je mettrai peut-être un peu moins de tomates séchées, mais j’ajouterai des olives !

Muffins salés aux saveurs d'Italie

Chez Syl

Omelette aux saveurs de l’Italie

Hier, je me suis réveillée avec une subite envie d’Italie. Enfin, subite, on se comprend : cela arrive très souvent et mes placards débordent de produits italiens que j’achète dans une merveilleuse épicerie italienne tout à côté de chez moi. Mais enfin, hier, c’était quand même très fort, alors je me suis installée sur mon balcon, au soleil, pour petit-déjeuner d’un cappuccino et de cannoli. En fermant les yeux, on s’y serait cru. Mais enfin, ça ne suffisait pas, alors hier soir j’ai improvisé cette petite recette toute simple et bien bonne, que j’appelle omelette mais qui ressemble plutôt à une espèce de soufflé !

Pour deux personnes (ou une gourmande/qui a les crocs)
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

Omelette aux saveurs de l'Italie– 3 oeufs
– 3 tranches de bressaola
− 1/2 scamorza
– Des herbes ciselées, ici de la ciboulette

Comment on fait ?
– Couper la scamorza et la bressaola en cubes/petits morceaux
– Battre les oeufs
− Ajouter les herbes, la bressaola et la scamorza
– Mettre dans un plat (ou deux si vous voulez faire des parts individuelles)
Omelette aux saveurs de l'Italie– Mettre au four 20-25mn à 180° (environ, ça dépend comment vous préférez la cuisson, moi j’aime baveux)
– Déguster : c’est parfumé, savoureux, ça fond, miam (mais attention c’est très salé) !

Omelette aux saveurs de l'Italie

 

Chez Syl