Mousse rose de betteraves, concombre et radis

J’avais envie d’un truc joli, qui mette de la couleur dans la cuisine, mais qui soit aussi frais et bon !

Pour quatre personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

– 500g de betteraves rouges cuites
– Un concombre
– Une botte de radis
– 250g de mascarpone
– Quelques baies roses

Comment on fait ?
– Couper les betteraves et les mettre dans un grand saladier ; ajouter le concombre pelé et coupé, les radis nettoyés et couper (en garder un peu pour la déco), puis le mascarpone. Mixer avec le mixeur plongeant.
– Mettre dans des petits bols, ajouter quelques baies roses et les radis coupés en lamelles.

Mousse rose de betteraves, concombre et radis

Dans la version « entrée », on peut ajouter des œufs durs ou des des dés de fromage type feta ou chèvre. On peut aussi se servir de cette petite mousse pour faire des verrines apéritives colorées, ou comme sauce pour dip !

Gourmandises21
Chez Syl

Muffins salés aux saveurs d’Italie

L’autre jour en cherchant un truc dans mon placard j’ai avisé un bocal de ce que je croyais être des tomates séchées et qui en fait étaient des piments séchés et que j’avais acheté chez Eataly ; je me suis dit qu’il faudrait que j’en fasse quelque chose. Et puis je suis retombée sur mes moules à muffins dont je ne m’étais pas servi depuis une éternité (je crois même que les ronds n’avaient jamais servi). Donc l’idée était toute trouvée, et j’ai repris certains de mes ingrédients préférés dont j’ai déjà déclinée l’association sous forme d’omelette.

Pour une douzaine de muffins
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

 

Muffins salés aux saveurs d'Italie– 2 oeufs
– 4/5 tranches de bressaola
− 1/2 scamorza
– 50g de beurre
– 15cl de lait
– 200g de farine
− 1/2 sachet de levure chimique ou l’équivalent en vrac
– Une douzaine de morceaux de tomates séchées
– un trait d’huile d’olive

Comment on fait ?
– Battre les oeufs, ajouter le beurre fondu, le lait et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure, puis un trait d’huile d’olive.
– Râper grossièrement la scamorza (normalement ça ne se râpe pas et donc ça donne un truc un peu relou à faire) et l’incorporer. Ajouter ensuite la bressaola coupée en tout petits morceaux tout comme les tomates. Bien mélanger.
− Verser la préparation dans les moules en les remplissant environ aux 2/3
Muffins salés aux saveurs d'Italie(– Oui, j’ai des moules à muffins en forme de cœur)
– Enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes (il faut les surveiller de très très près)
– C’est parfait pour le pique-nique, le brunch, l’apéro ou tout simplement au dîner avec une petite salade !
NB : si je dois refaire, je mettrai peut-être un peu moins de tomates séchées, mais j’ajouterai des olives !

Muffins salés aux saveurs d'Italie

Chez Syl

Flan aux champignons et aux courgettes

Flan aux champignons et aux courgettes

J’ai découvert ça lors d’un apéritif estival (quoi ? je restitue le contexte !) et j’ai eu le coup de foudre pour ce petit tout simple, excellent, bon pour la santé puisqu’il y a des légumes, parfait pour l’apéritif donc, mais aussi le pique-nique, le brunch et la lunch box. D’autant plus parfait que finalement il est déclinable à l’infini : on y met un peut ce qu’on veut, ma maman avait mis des lardons et du jambon, que j’ai remplacés par des courgettes, mais on peut imaginer plein d’autres déclinaisons !

Pour un flan

Qu’est-ce qu’il nous faut ?
Flan aux champignons et aux courgettes

− 500g de champignons de Paris
– une courgette (environ 200g)
– 25cl de lait
– 25 cl de crème fraîche
– 4 oeufs
− 80g de farine
– sel, poivre, muscade

Comment on fait ?

− Couper et faire revenir les champignons. Réserver
– Faire pareil avec la courgette

Flan aux champignons et aux courgettes– Mélanger la farine et les oeufs un par un, ajouter le lait puis la crème
– Ajouter les champignons et les courgettes à la préparation
– Saler, poivrer, muscader
− Verser dans un plat type plat à gratin préalablement beurré/chemisé (bon, comme vous le constatez sur la photo, je suis plus douée pour enlever les chemises que pour les mettre, même à un moule)
– Mettre au four préchauffé à 180°/200° pendant environ 30mn
– Laisser froidir. Ensuite on peut donc couper en cubes pour l’apéritif, ou le servir accompagné d’une salade !

Flan aux champignons et aux courgettes

Moule : Appolia
Torchon : Jean Vier
Poêles : Ingenio de Tefal
(personne ne me sponsorise, c’est juste pour info)

By Syl

Bretzels (et comment je les ai loupés)

Bretzels

J’adore les bretzels. Malheureusement, c’est une tannée à trouver lorsqu’on n’habite ni en Alsace ni à New-York (en tout cas, je n’en trouve pas à Orléans). J’avais déjà imaginé que ce n’était pas hyper compliqué à faire (et là, je me trompais lourdement) (cela dit, j’aurais dû me méfier, je ne réussis pas du tout le pain), mais il me manquait toujours un ingrédient. Ce qui éteignait un peu ma motivation. Mais bon, vendredi, je me suis lancée ! J’ai totalement foiré, mais je vous donne quand même la recette, au cas où vous seriez plus doués que moi !

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

Ingrédients bretzels− 480g de farine
– 1/2 cube de levure de boulanger ou 1 sachet de sèche (c’est peut-être là que s’est situé le problème)
– 40g de beurre
– 15cl de lait
– 50g de bicarbonate de soude
– sel fin et gros

Comment on fait ?

− Mettre la farine, la levure , le beurre, 2 càc de sel fin et le lait dans le bol d’un robot, et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène (si on a la flemme de sortir son robot on peut aussi faire au batteur avec les pâles pour pâte lourde)
– Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant environ 20 min. Premier problème : ma pâte n’a pas gonflé
– Prélever un morceau de pâte, former un boudin en le roulant, puis former le bretzel, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte (c’est super pas facile, je n’ai correctement assemblé que le dernier, et encore) (et là, on voit déjà le souci : ma pâte est trop friable)

bretzels
– Faire chauffer 1l de d’eau avec 2càc de sel fin et le bicarbonate ; y plonger rapidement chaque bretzel pour le faire pocher, le récupérer avec une écumoire dès qu’il remonte à la surface et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. C’est là que j’ai totalement loupé : les bretzels ne se sont pas tenus à cette étape et se sont complètement « éclafouérés ». Donc normalement ça donne un truc comme ça, à peu près (ça l’a donné 1 fois) :

bretzelsEn réalité ça a donné ça (écumoire trop petit, à mon avis, ou bretzels trop gros) :

bretzels
– Parsemer les bretzels de gros sel (mais pas trop car la pâte est déjà pas mal salée)
– Cuire 15-20mn dans un four préchauffé à 200°
− Attendre que ça refroidisse avant de les dévorer !

Idéal pour l’apéritif ou le brunch (quand ils sont réussis). Parce que les miens, non seulement esthétiquement, c’était loupé (et encore, je n’ai mis que les moins moches sur la photo), mais c’était juste immangeable !

Bretzels

Bon, dans le désastre, je vous fais grâce de l’état de ma cuisine et de ma robe inopportunément noire (et neuve), et de ma gracieuse personne qui a dû passer directement à la douche après s’être bagarrée avec la farine (très mauvaise idée de manipuler de la farine devant une baie vitrée ouverte lorsque le temps n’est pas terrible). Je vous fait grâce aussi du fait que je me suis brûlée en les sortant du four. Oui, je sais, quand ça ne veut pas, ça ne veut pas. J’aurais mieux fait de lire un bouquin dans ma chaise longue !

By Syl

Cake aux olives, jambon et noisettes

cake aux olives

Voici enfin revenue la saison des piques-niques et des soirées dans le jardin : l’occasion de vous donner la recette de mon cake « spécial entre amis » !

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

ingrédients− 180g de farine
− 3 oeufs
– 1 yaourt à la grecque
– 4 cs d’huile d’olive
– 2 cc de moutarde
– 80g de noisettes
– 75g de fromage râpé
– 100g d’olives vertes dénoyautées égouttées
– 75g de dés de jambon
– 1/2 cc de poivre moulu
− 1/4 cc de sel
− du beurre pour le moule

Comment on fait ?

− Mettre la farine et la levure dans le bol d’un robot, ajouter les oeufs, le yaourt, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.
− Mixer pendant une minute à grande vitesse (en deux fois pour vérifier que tout est bien mélangé)
– Transvaser la pâte dans un grand bol, ajouter le fromage râpé, mélanger, ajouter les olives puis les noisettes et à nouveau bien mélanger de façon homogène
– Bien beurrer un moule à cake
– Verser la pâte dans le moule

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– Glisser au four préchauffé à 160° pendant environ 50mn (cela dépend de votre plat à cake) (le mien fait 33cm, donc le cake est du coup un peu plat)
– Lorsque c’est cuit, attendre quelques minutes avant de démouler

cake aux olivesParfait pour le pique-nique ou l’apéritif !

Moule à cake : Appolia
Gant à four : Jean Vier

sylBy Syl

Petites tartes salées aux asperges et champignons

tartes aux asperges et champignonsVoilà enfin revenue la saison des asperges, que j’adore. L’occasion de confectionner des petites tartes, qui tiennent un peu de la pizza, et de les assortir à quelques petits champignons de Paris.

Pour 8 petites tartes 

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

ingrédients

− De la pâte à pizza, on peut la faire soi-même ou, si on est comme moi une grosse flemmasse, on l’achète toute prête, et pour l’occasion j’ai pris des individuelles
− Une demi botte d’asperges vertes
– Quelques champignons de Paris (alors j’ai eu un problème avec les frais qui se sont révélés noirs, du coup j’ai au final dû faire la recette avec des en boîte)
– Des pétales de tomates séchées
– Des olives noires (une douzaine)
– De la purée de tomates
– Des pignons de pin
– Du parmesan râpé
– De l’origan
– 4 cs d’huile d’olive

Comment on fait ?

− Si vous faites votre pâte à pizza ou l’achetez en boule, je vous laisse le soin de l’étaler et éventuellement de la diviser en parts individuelles. Placer les disques sur une (ou deux, selon votre matériel) plaque à pizza. Sur chaque disque, on va d’abord mettre la purée de tomates, en faisant attention de ne pas trop en mettre au bord
− Couper les asperges en tronçons et les champignons en lamelles, et mélanger dans l’huile d’olive avec les olives, les pignons, les tomates séchées et ajouter éventuellement un peu de sel et de poivre :

mélange
– Répartir le mélange sur la pâte, de manière à peu près équitable
– Saupoudrer d’origan et de parmesan

petites tartes
– Enfourner environ 15mn dans un four préchauffé à 220°C.
– Et voilà !

tartes aux asperges et champignons

Vous pouvez la servir en entrée, éventuellement avec une petite salade, ou en apéritif, en les coupant en petits morceaux. C’est bon, croquant gourmand comme dirait Cyril Lignac, ça sent le sud et l’été, bref, parfait pour la saison !

Bon, je suis à moitié dans le thème de la semaine, mais :

sylBy Syl