Risotto gorgonzola et poires

Risotto gorgonzola et poires

Encore un risotto ? Oui, mais c’est vraiment un plat que j’aime infiniment de par sa simplicité et son côté réconfortant. Et cela faisait quelque temps que j’avais envie de tester cette association absolument fabuleuse du gorgonzola crémeux et de la poire fraîche et légèrement sucrée !

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

– 160 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
– 500 ml de bouillon
– 40 g de parmesan râpé
– 50g de beurre
– 1 petit oignon jaune
– 100g de gorgonzola
– 1 grosse poire
– ½ verre de vin blanc sec
– Quelques cerneaux de noix

Comment on fait ?
– Dans une casserole, préparer le bouillon. Emincer très finement l’oignon.
– Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’il se colore. Ajouter le riz, mélanger et attendre qu’il devienne translucide. Verser le vin et laisser évaporer. Ajouter petit à petit le bouillon au riz en remuant bien jusqu’à ce que le riz soit cuit, c’est à dire bien crémeux mais encore croquant à cœur.
– Pendant que le riz cuit : couper la poire en deux (au sens propre). Détailler la première moitié en petits cubes et mixer la deuxième. Couper le gorgonzola en petits cubes aussi.
– 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les cubes et la purée de poire, et le gorgonzola.
– Hors du feu incorporer le beurre restant puis le parmesan. Bien mélanger. Pour servir, répartir les cerneaux de noix sur les assiettes. Et voilà !

Risotto gorgonzola et poires

Buon appetito !

Gourmandises21
Chez Syl

13 commentaires

  1. C’est original ! J’aime les fruits dans les plats salés ! Quant au gorgonzola… pfff… ton risotto doit être trop bon !
    Bon dimanche, l’Irrégulière !

    J’aime

  2. Ca doit être délicieux ! Je vais la faire la semaine prochaine.
    Voici la mienne avec des girolles. C’est long mais c’est bon !
    Ingrédients pour 4 personnes :
    Girolles, autant que vous voulez ( la recette marche aussi avec des cèpes), 300g de riz, 4 petites échalotes coupées en petits morceaux, 4 gousses d’ail hachée, 2 verres de vin blanc, 2 cubes de bouillon de volaille, 8 cuillères à soupe de fromage râpé, beurre
    Méthode :
    – Nettoyer les champignons et les faire rissoler à la poêle avec une noix de beurre + du sel (15 à 20 minutes). Quand ils sont bien cuits, réserver.
    – Faire bouillir les cubes de bouillon dans 2 litres d’eau et garder ce bouillon chaud.
    – Dans une poêle à feu moyen, mettre une noix de beurre, le riz, l’ail et l’échalote. Remuer, sans ajouter de liquide.
    – Au bout de 2-3 minutes, quand le riz est un peu translucide, verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
    – Puis, progressivement, ajouter du bouillon, couvrir pour que le riz absorbe le bouillon (thermostat 4-5 environ).
    – Remuer fréquemment. Rajouter du bouillon à chaque fois que ça devient un peu trop sec.
    – Quand le riz commence à avoir l’air cuit, goûter (environ 20 minutes).
    -Sortir la poêle du feu et ajouter une noix de beurre et le fromage râpé.
    – Dresser avec les champignons; ajouter si nécessaire un peu de bouillon de volaille restant.

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