Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Retour aux fondamentaux avec un classique de la cuisine italienne : le risotto alla milanese, tout beau et tout doré grâce au safran, ce qui fait un peu de soleil en ce début d’automne ! J’ai choisi la version simple, sans moelle de bœuf.

Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?

– 160 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
– 500 ml de bouillon de viande
– 40 g de parmesan râpé
– 50g de beurre
– 1 petit oignon jaune
– Deux petites doses de safran
– ½ verre de vin blanc sec
– sel et poivre du moulin

Comment on fait ?
– Dans une casserole, préparer le bouillon
– Dans une sauteuse faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il se colore. Ajouter le riz, mélanger et attendre qu’il devienne translucide. Ajouter le safran, verser le vin et laisser évaporer. 
– ajouter petit à petit le bouillon au riz en remuant bien jusqu’à ce que le riz soit cuit, c’est à dire bien crémeux mais encore croquant à cœur
– Hors du feu incorporer le beurre puis le parmesan. Mélanger, saler et poivrer. Puis laisser reposer une minute et servir bien chaud. Je l’ai mangé tout seul, mais il peut aussi accompagner une viande. Regardez moi comme c’est crémeux et coloré ! Et c’est un délice !

Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
Gourmandises21
Chez Syl

19 commentaires

  1. ugetse dit :

    Merci Caroline, je vais essayer cette recette . Elle a l’air très bonne. Bon dimanche.

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    1. Oui, c’est très bon ! Bon dimanche !

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  2. lizagrece dit :

    Magnifique et authentique !

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    1. Merci, bon dimanche !

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  3. Syl. dit :

    J’ai envie d’y mettre un coup de pain et d’en prendre une lichette ! crémeux à souhait !
    Mon frère le fait super bon avec des truffes.

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    1. On m’a donné des truffes, mais c’est un produit tellement exceptionnel que je ne sais pas choisir comment je vais les cuisiner !

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  4. un classique dont on ne se lasse pas!

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    1. Non, on ne s’en lasse pas !

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  5. rosa dit :

    un risotto que j’aimerais beaucoup déguster.
    Bonne semaine
    gros bisous
    rosa

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    1. Bonne semaine, bisous

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    2. C’est facile ! Bisous, bonne semaine

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  6. LydiaB dit :

    Voilà qui me donne envie d’aller faire sur le champ un risotto (mais non car j’ai prévu des raviolis frais pour ce soir). Ça a l’air délicieux !
    Bon dimanche.

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    1. C’est bon aussi, tu me diras ! Bon appétit ! Et bon dimanche !

      Aimé par 1 personne

      1. LydiaB dit :

        Merci ! 😘

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  7. sandrion dit :

    J’adore le risotto ! J’en fais souvent depuis que j’ai le robot Monsieur Cuisine 😉 bonne semaine !

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