Non, je ne suis pas sponsorisée par les fromages AOP d’Auvergne, mais comme vous le voyez, j’y travaille activement. J’ai trouvé cette recette sur le site du saint-Nectaire, qui est un de mes fromages préférés au monde, mais comme vous allez le voir, j’ai largement mis à ma sauce, et cela donne un plat assez simple mais absolument délicieux.
Pour deux personnes
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
– 1 petite patate douce
– 3 carottes moyennes (en gros il faut 300g de légumes)
– 100g de saint-Nectaire laitier
– 25g de farine
– 25g de parmesan (je pense qu’on peut remplacer par du Cantal pour rester régional)
– 40g de beurre mou
– 20g de cerneaux de noix
– 50cl de bouillon
– 1 oignon
– De l’huile d’olive
– Un petit verre de liqueur de verveine (facultatif)
Comment on fait ?
– Peler la patate douce et les carottes, et les couper en cubes.
– Emincer l’oignon.
– Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse, ajouter les légumes et faire rissoler 3-4 min. Déglacer avec la liqueur (étape facultative mais si vous avez de la liqueur de verveine je recommande vraiment : les légumes confisent un peu et ça ajoute vraiment quelque chose). Ajouter le bouillon, et cuire à couvert pendant 15min.
– Pendant ce temps, dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, les noix grossièrement écrasées jusqu’à obtenir une consistance sablée.
– Couper le saint-Nectaire en tranches. Vous pouvez racler un peu la croûte.
– Dans les petites cocottes, répartir les légumes, déposer dessus les tranches de saint-Nectaire, puis émietter la pâte à crumble.
– Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 20min.
Au risque de me répéter, c’est absolument merveilleux : les goûts se marient parfaitement bien en bouche, c’est à la fois fondant et croustillant, bref une vraie réussite !
Caroline Doudet 
Cela semble très délicieux.. merci Caroline pour ce partage.
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C’est très délicieux oui 😉
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Tu peux être adoubée par la confrérie des fromages… Madame l’ambassadrice !
Ça doit être super bon !
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Oh que oui !!
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ça a l’air hyper bon !!! je crois que je vais tester ça (j’ai du st nectaire laitier dans mon frigo) avec de la courge butternut – ça ira bien aussi, non ? – tout bientôt ! merci pour la recette !
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Oui, je pense que ça peut être très bon avec la butternut, peut-être adapter le temps de mijotage !
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Coucou ! je voulais te dire que j’ai finalement testé, le jour même ! avec de la butternut et du vieux pané à la place de St Nectaire mais pour le reste j’ai suivi ta recette et… c’était absolument délicieux !!! un des meilleurs crumbles salés ! MERCI !
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J’adore quand mes recettes sont testées le jour-même 😉
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Ça a l’air délicieux !
Bises et bon week-end.
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Bon week-end, bises !
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Il a l’air très bon ce crumble. Bon dimanche.
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Bon dimanche !
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hum miam ! J’adoooore le fromage en général !
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Moi aussi 😉
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