Oeufs à la provençale (à la façon de ma maman)

Oeufs à la provençale (à la façon de ma maman)

Lorsque je rentre du Cap-Ferret, je fais un détour par chez mes parents à la campagne. L’occasion de récupérer de bons légumes du jardin (tomates juteuses et goûteuses, courgettes…) (bon, je me suis blessée en les arrosant, les dits légumes, donc je les mérite d’autant plus) et des œufs tellement bios que je connais presque personnellement les poules. Alors j’ai eu envie de faire cette recette de plat que fait parfois ma maman, même si cela fait très longtemps qu’elle n’en a pas cuisiné, et qui fleure bon l’été. Un plat coloré, simple, convivial, comme j’aime !

Qu’est-ce qu’il nous faut (par personne) ?

Oeufs à la provençale (à la façon de ma maman)

 − 2 ou 3 tomates. On peut aussi ajouter du poivron, mais je n’en avais pas
− 2 oeufs
– Du persil (mais je pense que de l’origan, c’est pas mal aussi)
– Normalement de l’ail, moi je n’en mets pas parce que je ne la digère absolument pas
– Un peu d’huile d’olive

Comment on fait ?

− Couper les tomates et les faire revenir, en commençant par le côté peau ; lorsqu’elles sont bien fondantes, saupoudrer de persil ciselé

Oeufs à la provençale (à la façon de ma maman)
− Rassembler les tomates d’un côté de la poêle, et casser les oeufs
– Servir en faisant attention de ne pas abîmer les œufs (opération délicate).

Oeufs à la provençale (à la façon de ma maman)

C’est simple, rapide et bon ! Avec du bon pain, c’est juste du bonheur !

By Syl

7 réponses sur « Oeufs à la provençale (à la façon de ma maman) »

  1. Ping: Spinach and potato | Thé, lectures et macarons

  2. Violette

    j’achète les tomates toute l’année (c’est archi nul, je le sais bien) mais celles du jardin de beau-papa en été… hum…. ce n’est même pas le même fruit! Jolie recette!

    J'aime

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