Oui, encore une recette de risotto, mais il faut dire que dès que j’ai un aliment dont je ne sais pas trop quoi faire, j’ai tendance à vouloir le cuisiner en risotto, et là j’avais de délicieux cèpes directement issus de la forêt (ramassés par mes parents hein, moi je ne vais pas dans les forêts), et cherchant une association je me suis dit qu’avec le foie gras, ça devait être parfait pour l’automne.
Pour quatre personnes à peu près
Qu’est-ce qu’il nous faut ?
− 200g de cèpes
− 80 g de foie gras
– 4 cubes de bouillon (de quoi préparer 1l)
– un oignon
– un peu d’huile d’olive
– 200g environ de riz Arborio ou Carnaroli
– un verre de vin (1 verre = 25 ml soit une mini bouteille)
– du parmesan
Comment on fait ?
− Préparer les cèpes : les nettoyer, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
– Préparer 1l de bouillon
− Émincer l’oignon
– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le riz et le faire revenir environ 1min, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le verre de vin, et attendre qu’il soit absorbé par le riz puis, à feu doux ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore un tout petit peu croquant
− Couper le foie gras en lamelles
– Ajouter les champignons et le foie gras au risotto
– Mettre dans des petites cocottes ou des petits raviers, et râper un peu de parmesan dessus
Et voilà, bon appétit !
By Syl
Caroline Doudet 
Suis un peu comme toi : là où d’autres font des pâtes, nous faisons un risotto, toujours très simple, varié (voire même infini), et bon, pourquoi se priver ? 🙂
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Exactement !
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Pour ma part, pour des raisons éthiques, j’ai banni le foie gras de ma vie 🙂
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Il te reste les champignons 😉
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Ma cuisine est très variée et équilibrée, mille possibilités s’offrent à la cuisine végétale, mais là n’est pas le sujet de ton billet dont je respecte la volonté de partages 🙂
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Je parlais dans cette recette précise 😉
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Un risotto avec du foie gras, c’est digne du Sud-Ouest !
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Oui !
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Je n’ai pas banni le foie gras de ma vie mais je l’aime tellement nature avec quelques toasts… Bien sûr j’aime aussi le risotto. Ça fait longtemps que je n’en ai pas cuisiné.
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Ah mais j’aime aussi le foie gras nature !
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Je n’ai jamais fait de risotto ! pourtant je les aime. Faut dire que j’ai essayé… mais c’est comme les macarons, une première fois ratée, je ne tente plus !
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Tu n’es pas la première à me dire ça, c’est marrant, alors qu’autant les macarons je trouve ça très difficile, autant le risotto je trouve ça super simple (avec le bon riz, ça fait tout)
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tu me donnes faim! J’ai mangé un risotto aux cèpes hier au resto mais j’ai goûté meilleur et il manquait le foie gras! Cette association me plairait beaucoup !
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Oui, je suis parfois déçue aussi au restaurant !
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