Lasagnes méditerranéennes à la brousse et à la tomate

Dans mon nouvel appartement, je ne vais plus pouvoir me servir de ma cuisinière : je ne m’en sépare pas, mais comme elle sera sous le plan de travail, je ne pourrai plus l’utiliser autrement que pour ranger plats et casseroles. Evidemment, j’aurai quand même un four, mais enfin, j’avais envie de cuisiner une dernière fois un plat parfumé (et d’inaugurer mon nouveau plat Appolia assorti à George la machine à café et Inanna la voiture — je n’ai néanmoins pas poussé le vice jusqu’à donner un prénom au plat, je suis zinzin mais quand même, si je donne un prénom à tous les objets je ne m’en sortirai pas). Bref, j’avais envie de lasagnes au goût de sud et d’été. Avec du fromage, bien évidemment.

Pour quatre personnes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− 800g de coulis de tomates
– 400g de brousse
– des plaques à lasagnes
– une boîte de champignons de Paris (ou des frais mais j’avais la flemme) (là il y en a deux parce que je n’avais que des petites)
– un oignon
– de l’huile d’olive
– de l’origan
– du parmesan râpé
– 15 cl de crème liquide
– 75 g de pignons de pin
– une branche de thym
– une feuille de laurier
– sel, poivre

Comment on fait ?

− Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomate, l’origan, la branche de thym et la feuille de laurier (on peut aussi mettre du romarin), saler et poivrer, puis laisser réduire un peu.
– Enlever le thym et le laurier. Ajouter les pignons de pin et les champignons, et laisser chauffer encore un peu.
– Ça sent divinement bon dans la cuisine.
– Mélanger la brousse avec la crème liquide. Saler et poivrer mais attention, achtung, warning : la brousse est déjà salée donc ayez la main légère !
– Badigeonnez un peu d’huile d’olive dans votre plat, mettez un fond de crème liquide, puis procédez au montage : lasagnes/coulis/lasagnes/brousse/lasagne/coulis etc. en faisant bien attention aux coins, et en terminant sur une couche de brousse.