Elle cuisine

Melanzane alla parmigiana (aubergines à la parmesane)

Aubergines à la parmesane

Encore un plat italien, qui m’a été enseigné par une amie sicilienne et que j’ai un peu revisité à ma sauce, mais finalement très peu. Un plat succulent, au goût et à l’odeur de soleil !

Pour quatre personnes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

ingrédients

− Deux belles aubergines
− 800g de coulis de tomates
– Un oignon (et j’ai bien écrit OIgnon)
– De l’huile d’olive
– De l’origan
– Du parmesan râpé
– De la mozzarella cuisine
– 1 cc de vinaigre balsamique
– sel, poivre

Comment on fait ?

− D’abord on va s’occuper des aubergines : après leur avoir enlevé la queue, on les coupe en lamelles que l’on badigeonne d’huile d’olive avec un pinceau avant de les placer sur une plaque et de les mettre au four préchauffé à 210° environ 5 minutes de chaque côté
− Pendant ce temps, on prépare la sauce tomate : dans une grande poêle, on fait revenir l’oignon et l’origan dans de l’huile d’olive, puis on ajoute la purée de tomate et on laisse mijoter quelques instants
– Saler, poivrer et ajouter une goutte de vinaigre
– Ensuite, cela se monte comme des lasagnes (mais on peut être moins strict sur les couches) : mettre une couche de sauce tomate dans le fond du moule, puis les aubergines, puis une couche de sauce tomates, quelques lamelles de mozzarella et un peu de parmesan etc. et on termine avec une couche de tomate que l’on saupoudre de parmesan et d’origan.

plat– Mettre au four 30 min à 190°.
– Servir dans de jolies assiettes et déguster en agréable compagnie (pas trop à cheval sur la présentation, l’agréable compagnie, attendu que c’est un peu difficile à servir proprement, cette histoire. Mais qu’est-ce que c’est bon !) !

Aubergines à la parmesane

Plat : Appolia
Assiette : Alinea (oui, ce sont des assiettes à dessert, mais je les trouve un peu grandes pour les desserts)

sylBy Syl

16 réflexions sur “Melanzane alla parmigiana (aubergines à la parmesane)

  1. J’aurais pensé qu’il fallait précuire les aubergines ?!
    En tout cas je vais tester. Je m’en régale déjà à la lecture ! 😀

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  4. Coucou! Essaie aussi cette petite variante! Succulente! (et je partage la tienne avec groupe Il Viaggio d’Eimelle sur FB)
    MELANZANE ALLA PIZZAIOLA
    1 grossa melanzana, 500 gr di pangrattato, 50 gr di grana grattugiato, 200 ml di olio evo, 200 gr di pomodoro pelato passato, 2 mozzarelle, 1 spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, origano, pepe nero sale.
    ———————————————————–
    lavate molto bene la melanzana, eliminate le 2 estremità (superiore e inferiore). tagliatela a fette rotonde non troppo spesse. salatela leggermente e mettetela a scolare in un colapasta x circa 1 ora. poi mettete l’olio in un piatto fondo. in una ciotola mettete il pangrattato, unite il grana grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato finissimo e un ciuffetto di prezzemolo. mescolate il tutto. prendete ogni fetta di melanzana e passatela prima nell’olio, poi nel pangrattato. disponete le fette una accanto all’altra, in una teglia rivestita di carta forno. fate un unico strato, non sovrapponete le fette. in una ciotolina, mettete il pomodoro passato, salate leggermente. mettete un cucchiaio di pomodoro sopra ogni fetta di melanzana. spolverate con abbondante origano, e un pizzico di pepe nero. tagliate le mozzarelle a fette e mettete una fetta di mozzarella sopra ogni fetta di melanzana. spolverate di grana e infornate a 250 x 25 min

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