Lasagnes au poireau, saumon et chèvre

Un de mes classiques qui m’a été inspiré par une recette de notre chère Moka ; j’ai repris sa base avec les poireaux et le saumon fumé, mais j’ai modifié à ma sauce en supprimant le saumon frais et en le remplaçant par du chèvre (j’ai un peu tendance à mettre du fromage partout) : je trouve l’alliance des trois éléments, poireau/saumon/chèvre, particulièrement succulente !

Pour quatre personnes

Qu’est-ce qu’il nous faut ?

− Des plaques à lasagnes
− 4 blancs de poireaux
– 4 tranches de saumon fumé
– 2 fromages de chèvre type crottin
– de la crème liquide
– de quoi faire une béchamel, ou bien de la béchamel toute prête !
– un peu de beurre
– du jus de citron
– du parmesan râpé

Comment on fait ?

− D’abord on va s’occuper des poireaux : après les avoir nettoyés et émincés, on les fait revenir dans du beurre pendant une dizaine de minutes ; en fin de cuisson, on ajoute un peu de jus de citron et de crème liquide
− Ensuite on va faire la béchamel : j’avoue que je ne suis pas hyper douée pour la réaliser sans grumeaux, donc je vais à la facilité : béchamel déshydratée
– Si vous voulez, vous pouvez faire précuire vos plaques à lasagnes ; je ne le fais pas, pour ma part
– Beurrez le moule, et mettez au fond une couche de béchamel
− Vient maintenant le moment du montage : le principes, c’est que chaque plaque soit bien entourée soit de béchamel, soit de crème, et je conseille de faire très attentions aux coins, qui ont tendance à sécher à la cuisson. Donc ça donne quelque chose comme : béchamel/ plaques/ crème/ poireau/ saumon+chèvre/ béchamel/ plaques/ crème/ poireau/ saumon+chèvre/ crème/ plaques/ béchamel + restant de crème
– Mettre au four 35 min à 200°. Au bout de 30 min, saupoudrer de Parmesan râpé
– Servir dans de jolies assiettes (attention, c’est très crémeux et ça peut avoir un peu tendance à couler) et déguster en agréable compagnie !

(je précise que ce plat se congèle très bien)

Sur la photo :
Assiette Alinéa (mais je ne trouve pas ce modèle sur le site, ce qui est regrettable car j’en ai cassé une des deux que je possède, et j’espère qu’ils les ont toujours en magasin ; ce sont des assiettes de présentation mais en fait je les trouve extrêmement pratiques pour manger)

By Syl